---
title: "מתכון להכנת רוסטביף עם ציפוי פירורי לחם ורוטב בצלצלי שאלוט"
url: https://bbq.woo2.mana.agency/%d7%a8%d7%95%d7%a1%d7%98%d7%91%d7%99%d7%a3-%d7%a2%d7%9d-%d7%a6%d7%99%d7%a4%d7%95%d7%99-%d7%a4%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a8%d7%99-%d7%9c%d7%97%d7%9d-%d7%95%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%91%d7%a6%d7%9c%d7%a6/
date: 2018-01-30
modified: 2026-05-25
type: post
lang: "he-IL"
description: "מדריך מפורט להכנת רוסטביף מושלם עם ציפוי פירורי לחם פריך ורוטב בצלצלי שאלוט עשיר. כולל הנחיות לתיבול, צלייה בגריל גז, הכנת הרוטב וסיום ההכנה של הנתח."
---

# מתכון להכנת רוסטביף עם ציפוי פירורי לחם ורוטב בצלצלי שאלוט

**רוסטביף הוא מאכל נהדר לארוחת חג. צריך נתח טוב של בשר וסבלנות כדי להגיע לתוצאה מושלמת. חברת BBQ מגישה מתכון רוסטביף עם ציפוי פירורי לחם ורוטב בצלצלי שאלוט**

## מצרכים

### לרוסטביף

- נתח יפה של סינטה במשקל ½2 ק"ג, נקי משומן עודף.
- פלפל שחור גרוס טרי
- מלח

### רוטב לבשר

- 600 גרם של בצלצלי שאלוט, מקולפים
- 1 כף שמן קנולה
- 3 כוסות של מרק בשר בקר או ציר בקר

### ציפוי לסטייקים

- 2 כפות של חרדל דיז'ון
- 1 כוס פירורי לחם
- 1 כף שמן קנולה

טרמומטר לבשר כדי לבדוק את מצב הבשר

## אופן ההכנה

### תיבול

- מתבלים את נתח הבשר ב 2 כפיות של מלח וכפית של פלפל שחור. נותנים לנתח לעמוד בטמפרטורת החדר למשך של 30 עד 40 דקות.
- מכינים את הגריל לצלייה ישירה חום בינוני, 175 – 230 מעלות.
- מניחים מגש אלומיניום מתחת לרשת של ה **[גריל](https://bbq.woo2.mana.agency/)**, ללכוד את המיצים הניגרים מהבשר.

### צלייה

- שמים את הנתח במרכז **[גריל הגז](https://bbq.woo2.mana.agency/%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%9C%D7%99-%D7%92%D7%96/)**, מעל למגש האלומיניום, כאשר השומן פונה כלפי מעלה.
- צולים את הבשר כאשר המכסה סגור במשך שעה ורבע עד שעה וחצי. במחצית הזמן מסובבים את הנתח ב 180 מעלות וממשיכים בצלייה, עד שהטמפרטורה הפנימית של הנתח מגיעה ל 44 מעלות.
- דואגים שהטמפרטורה של הגריל תשמר בטווח של 175 עד 190 מעלות.

### הכנת הרוטב

- בזמן שהנתח נצלה על האש, מכינים רוטב לבשר.
- פורסים את הבצלצלים לאורכם.
- מחממים במחבת עמוק על אש בינונית גבוהה את השמן.
- מוסיפים את בצלצלי השאלוט כשהחלק החתוך כלפי מטה ומבשלים בערך 3 דקות, עד שהם מתחילים להשחים. מסובבים את השאלוטים וממשיכים לבשל עוד 3 דקות.
- מוזגים פנימה כוס אחת של מרק הבשר, מכסים חלקית את המחבת ומנמיכים את האש ללהבה בינונית. מבשלים במשך 10 דקות, עד שהשאלוטים מתרככים.
- מסירים את המכסה וממשיכים לבשל כ 10 דקות עד שהנוזלים הצטמצמו והבצלצלים רכים.
- מוסיפים את 2 הכוסות שנשארו של מרק הבשר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עוד 5 דקות, תוך כדי בחישה.
- מסירים מהאש, מתבלים בפלפל ומלח ומניחים בצד.

### סיום ההכנה

- כאשר הרוסטביף מגיע לטמפרטורה הפנימית המתאימה, מורידים אותו מהגריל ומניחים בצד.
- סוגרים את המכסה של הגריל כדי שהחום לא יברח.
- מורחים את הבשר מכל הצדדים (חוץ מלמטה) בחרדל, ומפזרים מעל את פירורי הלחם.
- במתכון הלא כשר מערבבים את פירורי הלחם עם גבינה כחולה.
- לוחצים את פירורי הלחם טוב טוב לבשר.
- מטפטפים קצת שמן מעל ומחזירים את הבשר לגריל וממשיכים בצלייה עד שהציפוי מתחיל להשחים.
- בודקים את הטמפרטורה של הבשר – הבשר אמור להיות בטמפרטורה של 50 מעלות, שזה בערך מדיום רייר.
- ממשיכים לצלות עוד 15 עד 30 דקות.
- מסירים את הנתח מהאש, ונותנים לו לנוח בצד כרבע שעה.
- ממש לפני ההגשה מחממים את הרוטב לבשר ומגישים.

[elementor-template id="9064"]