מתכון להכנת נתח שלם של סינטה בתיבול איטלקי

רשימת מצרכים

• 6 כפות שמן זית כתית מעולה (extra virgin)
• 3 כפות חומץ יין אדום
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כפית עלי רוזמרין קצוצים היטב
• 1 כפית שום כתוש
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס טרי
• נתח מהחלק העליון של הסינטה, במשקל 1 ק"ג

אופן ההכנה

• מערבבים את מרכיבי המרינדה, את שמן הזית מוסיפים אחרון, לאט , תוך כדי טריפה.
• שמים את הסטייק בשקית פלסטיק ניתנת לסגירה. יוצקים פנימה את המרינדה. מוציאים את האוויר ואוטמים את השקית. מסובבים את השקית כדי שהמרינדה תכסה את הסטייק מכל הצדדים.
• מניחים במקרר ל 6 עד 8 שעות, מדי פעם מוציאים ומסובבים את השקית.

לפני הצלייה

• מוציאים את הסטייק מהמקרר ונפטרים מהמרינדה. נותנים לסטייק לעמוד בטמפרטורת החדר 15 עד 30 דקות לפני הצלייה.
• מכינים גריל (רצוי גריל גז) לצלייה ישירה בטמפרטורה בינונית של 175 – 230 מעלות צלסיוס (350 – 450 פרנהייט).
• צולים את הסטייק בצלייה ישירה עם המכסה סגור, עד לרמת העשייה הרצויה. 10 – 12 דקות למדיום רייר. את הסטייק הופכים פעם אחת במהלך הצלייה.
• שהסטייק מוכן מורידים אותו מהאש ונותנים לו לנוח 5 דקות.
• פורסים את הסטייק ומגישים עם פלפלים וארטישוקים צלויים.

[elementor-template id="9064"]