מתכון להכנת עוף שלם במרינדת בירה

• בקבוק בירה מסוג אקסטרא סטאוס (כמו גינס)
• ¼ כוס שמן זית כתית מעולה (Extra Virgin)
• ¼ כוס דבש דבשה (או בשמה האחר מולסה Molasses)
• 1 כפית גרדת לימון
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כפית עלי טימין טריים קצוצים
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 עוף שלם נקי

אופן ההכנה

• בקערה גדולה טורפים את כל מרכיבי המרינדה
• חותכים את העוף ל-8 : 2 נתחים של חזה, 2 כרעיים מחולקים לשוק וירך ו-2 כנפיים. בקיצור עדיף לבקש מהקצב.
• שמים את נתחי העוף בשקית גדולה ניתנת לסגירה, ומוזגים פנימה את המרינדה. מוציאים את האוויר החוצה וסוגרים את השקית.
• מסובבים את השקית כך שהמרינדה תכסה היטב את הנתחים מכל הכיוונים.
• מעבירים למקרר – בין 4 שעות לילה שלם. מדי פעם הופכים את השקית.
• אחרי לילה במקרר מוציאים את נתחי העוף, ושומרים את המרינדה בצד.
• מעבירים את המרינדה לסיר קטן, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עוד 2 דקות.
• מוזגים בערך ¾ כוס לקערה קטנה ושמים ליד הגריל.

• מחממים את הוובר לטמפרטורה בינונית, 175 – 230 מעלות. את המנה מכינים בצלייה ישירה.
• מניחים את נתחי העוף על הגריל גז שהעור פונה כלפי מעלה.
• צולים עם המכסה של הוובר סגור, עד שהבשר מוכן. תוך כדי צלייה הופכים את הנתכים פעמיים.
• זמן צלייה של 40 עד 50 דקות. את החזה והכנפיים צולים 30 עד 40 דקות.
• ברבע השעה האחרונה מורחים מהמרינדה על נתחי העוף מספר פעמים.
• כשכל הנתחים מוכנים מגישים עם שארית המרינדה כרוטב.

[elementor-template id="9064"]